砂肝を7〜8分下茹でする。

2つに繋がった部分を切り、青白い部分を丁寧に切り除く。

砂肝を薄切りにする。

ボウルに砂肝、塩胡椒、醤油、オイスターソース、胡麻油、白髪ネギを入れて混ぜる。

器に盛り付けて完成。