キャベツは手で千切って、ミヨウガは細かく刻んで、塩を振って混ぜ合わせ10分置いて、混ぜながら圧力をかけて水を出していく

溜まった水は捨てて、レモンは皮を剥いて細かくスライスして混ぜて出来上がり。