パスタを茹でる。必ず塩を入れる。レンチンだと楽！

フェンネルは一株全て茎も葉も細かめに刻み、ジップロックに入れて保存する。今回は茎を片手で鷲掴み程度、葉も鷲掴み程度使う。

オイルサーディンはオイルごとフライパンに開ける。ニンニクと唐辛子を刻み、フェンネルの茎と共にフライパンに入れる。

オリーブオイルを足し、フライパンを加熱する。ニンニクが色づいてきたら弱火にし、ゆで汁お玉1杯分と白ワインを加える。

ひと煮立ちさせ、パスタを加えてソースを絡ませながら水分を飛ばす。頃合いで火を止め、フェンネルの葉を加えよく和えて完成。