鶏ムネは皮をはがし横に2等分したら1～1.5cm程のスティック状に切る。

ボウルに①と塩、砂糖を入れもみこみ30分おく。水で軽く洗ったらボウルに戻す。

別のボウルにマヨネーズと水を溶かし残りの材料も入れてトロトロになるまで混ぜる。④を入れて全体に衣が着くよう混ぜる。

フライパンに油を1cmほどひき180℃に熱したら④を揚げ焼きにする。