切り干し大根と干し椎茸をそれぞれ水2カップに浸して戻す。(もどし汁も使う)
にんじんは3〜4cm長さの千切りにする。

鍋におからと大葉以外の材料を入れて加熱し、煮立ったら弱火で蓋をして10〜15分程煮る。

おからを加えて、水分を飛ばすように中火で炒め、火を止める。

器に入れ、大葉をのせる。