ボウル等の容器にビニール袋をセットし、◉の水、重曹、天日塩、砂糖を入れて溶かす

鶏むね肉はトレーの上で皮をとり、キッチンバサミで血管などを切除する

❶に鶏むね肉を漬け込み、ビニール袋の口をしっかり閉じる

冷蔵庫で丸一日置く（最低でも一晩、漬け込み時間が短いと中まで柔かくならない）

冷蔵庫から取り出した肉を軽く水洗いする（重曹は苦味があるため）

※肉が冷たいとお湯の温度が下がって中が生煮え状態になるので注意⚠️食中毒の原因に⚠️

鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したらビニール袋のむね肉をひとつだけ投入しお湯が再び沸騰するのを待つ

沸騰してきたら肉を表側1.2分裏側1.2分沸騰させてから鍋の蓋をして、火を止める