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塩サバのリエット 柚子胡椒風味
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塩サバのリエット 柚子胡椒風味-レシピのメイン写真

塩サバのリエット 柚子胡椒風味

コメわんパパ
コメわんパパ @cook_40342555

塩鯖と柚子胡椒が良くマッチしている美味しい一品。アイラ島のシングルモルトウィスキーのロックとも相性が抜群です。冷たいウイスキーのキレで、サバの脂を切ります。

塩鯖と柚子胡椒が良くマッチしている美味しい一品。アイラ島のシングルモルトウィスキーのロックとも相性が抜群です。冷たいウイスキーのキレで、サバの脂を切ります。

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塩サバのリエット 柚子胡椒風味

コメわんパパ
コメわんパパ @cook_40342555

塩鯖と柚子胡椒が良くマッチしている美味しい一品。アイラ島のシングルモルトウィスキーのロックとも相性が抜群です。冷たいウイスキーのキレで、サバの脂を切ります。

塩鯖と柚子胡椒が良くマッチしている美味しい一品。アイラ島のシングルモルトウィスキーのロックとも相性が抜群です。冷たいウイスキーのキレで、サバの脂を切ります。

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材料

4人分
  1. 骨抜き塩サバ 1枚 300g
  2. オリーブオイル 大さじ2
  3. シングルモルトウィスキー 小さじ1
  4. タイム 1枝
  5. ローリエ 1枚
  6. 柚子胡椒 小さじ1
  7. レモン皮 適量
  8. 塩コショウ 適量
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作り方

  1. 1

    50℃の温水で塩サバを５０℃洗いします。キッチンペーパーで水分を拭きます。

    • 塩サバのリエット 柚子胡椒風味作り方1写真
  2. 2

    耐熱ポリ袋にオイル・ウイスキー・ハーブ類と共に塩サバを入れます。

    • 塩サバのリエット 柚子胡椒風味作り方2写真
  3. 3

    BONIQを63℃に設定し、45分間低温調理します。

    • 塩サバのリエット 柚子胡椒風味作り方3写真
  4. 4

    フードプロセッサーでサバ・柚子胡椒・レモン皮を撹拌します。

    • 塩サバのリエット 柚子胡椒風味作り方4写真
  5. 5

    塩コショウで調え、密閉容器に入れ冷蔵庫で一晩冷やします。

    • 塩サバのリエット 柚子胡椒風味作り方5写真
  6. 6

    ピート臭の強いアイラ島のウィスキーのお伴に是非

    • 塩サバのリエット 柚子胡椒風味作り方6写真

コツ・ポイント

塩サバを５０℃洗いする際、お湯は2回変えて、2回目は料理酒大さじ２を加えると、塩サバ特有の臭みが取れます。　低温調理後、塩サバの皮は取り除いてください。その方が綺麗に仕上がります。

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コメわんパパ
コメわんパパ @cook_40342555
2025/08/23 06:31に公開
低温調理器BONIQ2.0を2021年10月に購入して以来、「低温調理」にハマって、ついにYoutubeｒデビューしてしまった60代ジイです。動画も見ていただけると幸いです。https://www.youtube.com/@Komewan_papa
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24975330
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