みんながたべられるゴーヤの豚バラ肉いため
しろだも @cook_40429693
やさしい味のゴーヤ炒めです
ネットには大人向けの（苦そうな）レシピが多いので載せてみました
食用油を使わないのでバラ肉のうまみとかすかな苦みでごはんが進みます
みんながたべられるゴーヤの豚バラ肉いため
やさしい味のゴーヤ炒めです
ネットには大人向けの（苦そうな）レシピが多いので載せてみました
食用油を使わないのでバラ肉のうまみとかすかな苦みでごはんが進みます
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを半分に切り種子をとってから厚さ2～3mmに薄切りします
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- 2
ゴーヤに塩25gをやさしくまぶしてざるに入れ苦い汁を出します．汁の出方をみながら約40分おきます．塩もみしません
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- 3
豚バラ肉に塩と胡椒で味付けしたあと，油を引かないフライパンで約40分，蓋をして極弱火で炒め蒸しします
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- 4
食用油を使わず肉から出た脂と水分で調理しますが，水分がなくなったら焦げないように水を50ccずつ足します
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- 5
ゴーヤを水で洗い20分程度水につけて塩抜きします．試食しながら水を替え，好みの塩味になったら水を切ります
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- 6
フライパンから肉を取り出し，バラ肉の脂でゴーヤをいためます．塩味は付けませんが醤油で味をおぎないます
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- 7
バラ肉をもどして炒め合わせます
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- 8
ご飯を盛り，熱いバラ肉の脂もいっしょにゴーヤ炒めをのせて完成です
コツ・ポイント
苦みは薄切りの厚さと塩にまぶす時間で調節します
苦みは水溶性なので，水分が蒸発してバラ肉の脂が透明になったところにゴーヤを加えて炒めると苦みがないです
つくれぽ
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