とうもろこしは皮をむいてひげ根をとり、実を削ぎ切る。
芯も使うので取り置く。

鍋に水を沸かし、酒ととうもろこしの芯を入れる。
ふたをして5分加熱する。

とうもろこしの実をポリ袋に入れ、米粉をまぶす。

鍋にとうもろこしの実と、鶏がらスープのもとを加えて混ぜながら2分加熱する。
再沸騰したらあくをとり、芯を取り出す。

溶き卵を加え、卵がふんわり固まったら火を止めてごま油を加えて混ぜあわせる。

お椀によそい、きざみねぎ、黒こしょうをトッピングする。