にんじん、こんにゃくは長さ3〜4cmの細切りにする。油揚げは長さ半分にし、短冊切りにする。ちくわは斜め薄切りにする。

鍋にごま油をひき、にんじんをしんなりするまで炒めたら、水気を切ったひじき、水気を搾った切干し大根と②を加えて炒め合わせる

☆を加え、沸騰したら落とし蓋をし、中火で10〜15分煮汁がほぼなくなるまで煮る。
そのまま粗熱を取り、味を染み込ませる。