鶏肝は何度か水洗い血抜きし、牛乳水に付けて一口大に切る。

鍋に調味料と生姜を入れ、煮立てる。

鶏肝を加え、強火で7分くらい落とし蓋して煮る

汁気が少なくなったら火を止める。