レモンは皮をすりおろす。半分は果汁を搾り、もう半分は果肉を細かく刻む。（果肉はお好みで。全部果汁にしても美味しいです）

卵とグラニュー糖(50g)を白っぽくなるまで泡立てる。

生クリームとグラニュー糖(50g)をツノが立つ8分立て位まで泡立てる。

②と③を混ぜ、そこににレモンの皮・果肉を加え、さらに混ぜる。

空気を含ませる様にさっくりと混ぜ合わせる。

容器に入れ、冷凍庫で3時間以上冷やし固める。