エビの背ワタをとる

にんにく　とうがらしをみじん切りにして混ぜる

茄子に軽く塩を振ってあく抜き（5分）水分切ってオリーブオイルで皮を下にして揚げ焼き5-6分

茄子をあげてにんにく　唐辛子をいためて香りを出したらホールトマトを入れて潰していく。塩2gで味付けし粘土が出るまで加熱

1.5％の塩分濃度でパスタをゆでる（冷製の場合は2分増し）

ソースの方をゆで汁で調整し具とパスタを和えたら完成。冷製は3分ボールに入れて冷やす。

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