揚げ茄子はやはり旨い。色もキレイ。
茄子とピーマンはヘタを取り乱切りにする。
醤油・酢・はちみつ・和風だし・鷹の爪を混ぜ合われておく。
フライパンに適量の揚げ油を入れ、茄子とピーマンをサッと素揚げする。
茄子とピーマンが揚がったら②の合わせ調味料に入れ、いりごまを加えて和える。
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