もち米を研ぎ、3時間以上浸水してザルにあげる。

ささげを洗い、たっぷりの水で煮る。沸騰後に茹でこぼし、新しい水500mlで弱火で約30分やや固めに煮る。

茹でている最中、最初の3分ぐらいは、おたまで豆を持ち上げて空気に触れさせると、煮上がりは赤くなる。

煮汁を濾して冷まし、水を足して330mlにする。

蒸し布をストウブに敷き、もち米を広げて豆と塩小さじ1/2を散らし、蒸し布で包む。

蓋をして中火にかけ、中央までしっかり沸騰させる。

沸騰したら弱火で10分加熱し、火を止めて10分蒸らす。途中、蓋は開けないでください。

蒸し布ごと持ち上げて全体を混ぜ、器に盛りごま塩をふる。