トマトを使わず、和風にしてラタトゥイユの要領で炒めて煮ました。
なす、ゴーヤは食べやすい大きさに切る。長ネギは5~7cmの長さに切る。白緑の両方を使う。しめじは石突きを切る。
フライパンもしくは鍋に、サラダ油とごま油をしき、熱し、生姜を炒める
生姜の香りが出たら、長ネギ、ゴーヤ、なす、しめじを、中火で炒める
野菜に火が通ったら、昆布だし、酒、みりん、塩、醤油、を入れて、汁気が少なくなるまで煮込む
汁気を少なくせずに、片栗粉を入れてあんかけにしましたり、寒天かゼラチンを入れて、冷やしてゼリーにしても良いです。
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