長ねぎは4～5cmに切り、外側は千切り、内側はぶつ切りにする。鯖は熱湯に入れ、表面が白くなったらざるにあげて水気を切る。

鍋で酒とみりんを煮切る耐熱密閉袋に調味料、鯖、生姜、ぶつ切りにした長ねぎを入れて空気を抜き、袋の口を閉じる

玄米の目盛り3まで水を注ぎ、袋を沈める。

低温料理コースで75℃・50分に設定し、スタートする。調理終了後はやけどに注意して取り出し、白髪ねぎをのせる。