豚ロース薄切り肉とナスのカンタン酢炒め
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
NHK「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された「なすと豚肉の酢じょうゆ炒め」を自分の好みでアレンジ。ミツカンのカンタン酢（調味酢）を使うことて、サッパリしているのに旨味はシッカリに仕上がります。
豚ロース薄切り肉とナスのカンタン酢炒め
NHK「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された「なすと豚肉の酢じょうゆ炒め」を自分の好みでアレンジ。ミツカンのカンタン酢（調味酢）を使うことて、サッパリしているのに旨味はシッカリに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は◇で下味をつける。ナスは縦半分にして2cm幅で斜めに切り水に晒す。
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- 2
1の豚肉は半分に切りバラしながらフライパンに移す。小麦粉をまぶして和える。
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- 3
2の豚肉を片側に寄せて油をひく。豚肉を油の上に戻す。
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- 4
3をコールドスタートで中火にかける。豚肉の色がほぼ変わるまで炒めて取り置く。
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- 5
4の火を消して油を足す。1のナスの水気をペーパーで除いて加え油気をシッカリと馴染ませる。
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- 6
5を中火にかける。ナスに軽く焼き色がつくまで炒める。4の豚肉を戻して混ぜ合わせれ。
-
- 7
7にカンタン酢を加えて味を馴染ませる。仕上げにフライパンの淵から醤油を足して香りを立たせる。
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- 8
7を器に移す。煎りゴマと小ネギを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、豚肉をバラさず両面に◇をまぶします。液体塩こうじは、ハナマルキの製品です。2では、豚肉をフライパンに移してから小麦粉で和えることで洗い物が減らせます。5では、ナスに油をシッカリと馴染ませてから炒めることで仕上がりが均一になります。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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