豚肉はたこ糸でしばっても、しばらなくてもOK。

鍋に豚肉がかぶるくらいの水を入れて沸騰させる。

沸騰したら紅茶のティーバッグを入れ、充分に色が出たら取り出す。

別の小鍋に酒、みりん、酢、しょうゆを入れてひと煮立ちさせる。

ゆでた豚肉を調味料に漬け、4〜5時間おく。

豚肉を5mmくらいの薄切りにし、レタスなどの野菜を添えて盛り付ける。