ゴーヤは水洗いして半分にカットし種と中綿を綺麗にスプーンで取り除き、3～4ミリくらいにスライスし水にさらしておきます。

玉ねぎは皮を剥き半分にカットしゴーヤと同じくらいにスライスします。

厚揚げは2センチ角くらいにカットしておきます。

卵は割って溶きほぐしておきます。

⑤の具材を少し端によせ溶き卵を焼き混ぜていきます。味付けは砂糖としょう油でお好みにどうぞ。