【野菜ソムリエ】賀茂なすのオーブン焼き
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。「なすの女王」ともいわれている賀茂なすを輪切りにし、オーブン焼きにしました。アンチョビの塩味、ミニトマトの酸味が賀茂なすの濃厚な旨味と絶妙にマッチ。とろ～り溶けたチーズも食欲をそそります。
【野菜ソムリエ】賀茂なすのオーブン焼き
野菜ソムリエプロ＜澤井真佐代＞考案レシピ。「なすの女王」ともいわれている賀茂なすを輪切りにし、オーブン焼きにしました。アンチョビの塩味、ミニトマトの酸味が賀茂なすの濃厚な旨味と絶妙にマッチ。とろ～り溶けたチーズも食欲をそそります。
アプリでひらく作り方
- 1
賀茂なすはヘタを切り、1センチ程の厚さの輪切りにします。
- 2
ミニトマトはヘタを取り4等分のくし形切りに、アンチョビフィレは包丁でたたいておきます。
- 3
オーブン皿にアルミホイルを敷き、賀茂なすを並べ、E.V.オリーブオイルを振りかけます。
- 4
賀茂なすにアンチョビフィレ、ピザ用チーズ、ミニトマト、ドライオレガノの順に載せ200℃のオーブンで10分焼きます。
- 5
器に盛り、黒コショウをかけていただきます。
- 6
賀茂なすは1コが250g～300gもある大型の丸なすです。肉質が緻密で煮物にも炒め物にも向いています。
-
コツ・ポイント
賀茂なすをあらかじめ水にさらす必要はありません。そのまま焼くことで旨味が凝縮されます。オーブンの代りにオーブントースターを使用する場合は焦げ付かないよう、アルミホイルをかぶせるなど調整しましょう。
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