砂肝は市販されているスライスされた物を使っています。
玉ねぎは薄切り、青ネギは小口切り、えのきは半分に切りほぐしておく。
鍋に水と1%の塩を入れて沸騰させる。えのき、玉ねぎ、砂肝を茹でてザルに上げる(玉ねぎはお湯につけてすぐ引き上げる程度)。
粗熱が取れたらボウルに移し、ネギと合わせ調味料を入れて混ぜる。最後にごま油を入れて軽く混ぜる。冷蔵庫で冷やして完成。
玉ねぎは生のまま水にさらすだけでも問題ないです。
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