砂糖、粉寒天、水を小鍋に入れて火にかける。

沸騰してから2分間ゴムベラで混ぜながら寒天を溶かす。

ボウル的なものに杏仁霜を入れ、牛乳を少しずつ注ぎながら泡立て器でダマがなくなるように混ぜて溶かす。

鍋に3を少しずついれ、沸騰寸前までゴムベラで混ぜる。

カップに分けて入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。