ハンバーグ
成型後も焼いた後も冷凍可
捏ねているとき肉は冷たいままをキープ
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- 1
玉ねぎをみじん切りしてアイラップで透き通るまでレンチン
粗熱をとって冷やしておく -
- 2
肉に塩胡椒+ナツメグ+卵を入れてよく混ぜる
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- 3
肉を片方に寄せてからパン粉を入れてから牛乳を入れてふにゃふにゃにしてから肉と混ぜて捏ねる
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- 4
冷えた玉ねぎを入れて捏ねる
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- 5
冷たいフライパンに油を入れ油を手につけてから成型し中火で片面5分前後加熱する 新聞かけるか蓋半分開けて
-
- 6
キレイな焼き色に両面焼く 押したら透き通った肉汁が出る （煮込む場合は中は生でもよい）
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- 7
デミグラスソース+缶半量の水+ケチャップでクツクツと煮込んで完成
コツ・ポイント
牛乳等はあってもなくてもそこまで味に差はないが水分入ったらよく捏ねること
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