れんこんは5 mm幅の半月切りにする。ニンニクは薄切りにする。

フライパンにれんこん、ニンニク、醤油大さじ2、みりん小さじ2、鷹の爪適量を入れて蓋をし、弱火にかける。

火が通るまで時折裏返したりしながら10分程度蒸し焼きにする。

火を止め、純米酢小さじ1弱を加えて混ぜる。仕上げに白いりごま、粗びき黒こしょうを適量振る。