まずタネの具を作ります。玉ねぎ1/2をみじん切りにします。あまり粗いと成形の時に飛び出ますので、細かめがいいです。

フライパンに油（分量外）を少々ひき中火でひき肉を炒めます。8割ほど火が通ったら玉ねぎを入れよく炒めます。

玉ねぎに透明感が出てきたら塩コショウ、あればナツメグを振りよく混ぜ味見します。ちょっとしょっぱいくらいの塩味がいいです。

※もしひき肉から油が多く出たらよくふき取ってください。タネが油っぽいし、柔らかくなりすぎてしまいます。

火からおろし、そのままフライパンの上で冷ましておきます。

次にじゃがいもをふかします。じゃがいもをよく洗い、芽があれば取り除きます。皮はむきません。

皮付きじゃがいもを4等分に切り、蒸し器で10～15分ふかします。竹串をさしスッと通ればふかしあがりです。

※スッと通らないときは2,3分追加でふかしてください。

ボウルに冷水をはり、皮をむく方の手を冷やしながらむくとやりやすいですよ！

皮をむいたじゃがいもをボウルなどに入れ熱いうちにつぶします。少しつぶしたところに砂糖を大さじ２入れ、じゃがいもが少し→

油で揚げていきます。180度～200度の高温で揚げます。※高温の油で揚げないとタネが弾けて中身が出ます！

油に入れたら30秒くらいずつでひっくり返して、いいキツネ色になればできあがりです！

ソースはもちろんですが、ケチャップをつけて食べるのが実家流！タネの味によく合うんです♡

26.05.17 母からおばあちゃんと一緒にコロッケを作っている写真が送られてきたので追加しました♪