豪華だけど簡単♪シーフードスープカリー
魚介類の旨みとスープカリーのマリアージュがやみつきになる一品です。特に有頭エビを使うことでスープカリーにエビの出汁が出て、まろやかに仕上がります。スープカリーはハウスの『スープカリー匠 シーフード味』。美味しくいただくレシピをいろいろ試してこのレシピにたどり着きました。冷凍アサリを使うので面倒な砂抜きも必要なし、イカはゆがいて輪切りになっているイカを購入、手軽にシーフードカリーが楽しめます。あえて野菜をゴロンと大きめに切ることで食べ応えもアップします。
豪華だけど簡単♪シーフードスープカリー
魚介類の旨みとスープカリーのマリアージュがやみつきになる一品です。特に有頭エビを使うことでスープカリーにエビの出汁が出て、まろやかに仕上がります。スープカリーはハウスの『スープカリー匠 シーフード味』。美味しくいただくレシピをいろいろ試してこのレシピにたどり着きました。冷凍アサリを使うので面倒な砂抜きも必要なし、イカはゆがいて輪切りになっているイカを購入、手軽にシーフードカリーが楽しめます。あえて野菜をゴロンと大きめに切ることで食べ応えもアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
【野菜の下ごしらえ】にんにく、生姜はミジン切る。ナスは縦半分に切り皮目に格子状に切り目を入れ、水にさらしてアクを抜く
- 2
じゃがいもは半分に切り、水につけてアク抜き、にんじんは縦に六等分に細長く切り、600Wのレンジで5から6分下茹でする
- 3
万願寺とうがらしは縦半分に切り、種をとって洗う。しめじは石付きをとって小房に分ける
- 4
ブロッコリーは小房に分け、600Wで2〜3分レンジする。
- 5
ゆで卵を作り、半分に切る。
- 6
エビは背中の殻にハサミで切り目を入れ、背ワタを取り除いて水洗いした後、同じフライパンで軽く炒め、お皿に取り出す。
- 7
同じフライパンで、イカ、舞茸をソテーしてお皿にとりだす。
- 8
鍋にオリーブオイル・ニンニク・ショウガを入れて香りが立つまで炒める。
- 9
鮭は一口大に切り、熱湯をかけて霜降りした後、フライパンで軽く焦げ目がつくぐらいソテーし、お皿に取り出す。
- 10
水を加えて沸騰させ、冷凍アサリ半量を入れて出汁を取る。にんにく、生姜、にんじん、じゃがいもを入れ15分ほど煮る。
- 11
火を止めて白ワイン、スープカリーの素を溶かし、エビ・イカ、しめじを加えて2〜3分煮る。
- 12
鮭と残りのアサリを加えさらに弱火で2〜3分煮る。
- 13
ナス、万願寺とうがらしを揚げ焼きする。
- 14
お皿に添付のオイルを入れて盛り付け、ナス、万願寺とうがらし、ブロッコリー、ゆで卵をトッピングする。
コツ・ポイント
鮭は霜降りすることで、旨味が引き立ちます。ナス、万願寺とうがらしは、香ばしさを加えるために最後に加えると良いです。具材を炒めたフライパンに白ワインを回し入れ、スープの中に加えるとコクが増します。
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