【野菜の下ごしらえ】にんにく、生姜はミジン切る。ナスは縦半分に切り皮目に格子状に切り目を入れ、水にさらしてアクを抜く

じゃがいもは半分に切り、水につけてアク抜き、にんじんは縦に六等分に細長く切り、600Wのレンジで5から6分下茹でする

万願寺とうがらしは縦半分に切り、種をとって洗う。しめじは石付きをとって小房に分ける

ブロッコリーは小房に分け、600Wで2〜3分レンジする。

ゆで卵を作り、半分に切る。

エビは背中の殻にハサミで切り目を入れ、背ワタを取り除いて水洗いした後、同じフライパンで軽く炒め、お皿に取り出す。

同じフライパンで、イカ、舞茸をソテーしてお皿にとりだす。

鍋にオリーブオイル・ニンニク・ショウガを入れて香りが立つまで炒める。

鮭は一口大に切り、熱湯をかけて霜降りした後、フライパンで軽く焦げ目がつくぐらいソテーし、お皿に取り出す。

水を加えて沸騰させ、冷凍アサリ半量を入れて出汁を取る。にんにく、生姜、にんじん、じゃがいもを入れ15分ほど煮る。

火を止めて白ワイン、スープカリーの素を溶かし、エビ・イカ、しめじを加えて2〜3分煮る。

鮭と残りのアサリを加えさらに弱火で2〜3分煮る。

ナス、万願寺とうがらしを揚げ焼きする。

お皿に添付のオイルを入れて盛り付け、ナス、万願寺とうがらし、ブロッコリー、ゆで卵をトッピングする。