ラタトゥイユ
夏野菜で作るラタトゥイユ。
2人暮らしの人でも、4人前作って大丈夫、ペロリとすぐに無くなってしまいます。そのまま食べても美味しいし、目玉焼きやパスタに添えても美味しいです。今日の私は、懐かしい想い出と共に、冷やした白ワインと美味しく頂きました。
私はゴロゴロ大きめに切った方が好きだけど、お好きなサイズ、お好きなハーブで楽しんで。
ストウブの鍋で作っていますが、ル・クルーゼの鍋とかでも。あなたのお家にある鍋で作ってみてくださいね。
夏野菜で作るラタトゥイユ…。
私は完熟トマトだけで作ったけれど、水煮缶に置き換えたり…お好きなように。
夏になると頻繁に作っていたのですが…久しぶりに作りました。天まで届け！
ラタトゥイユ
夏野菜で作るラタトゥイユ。
2人暮らしの人でも、4人前作って大丈夫、ペロリとすぐに無くなってしまいます。そのまま食べても美味しいし、目玉焼きやパスタに添えても美味しいです。今日の私は、懐かしい想い出と共に、冷やした白ワインと美味しく頂きました。
私はゴロゴロ大きめに切った方が好きだけど、お好きなサイズ、お好きなハーブで楽しんで。
ストウブの鍋で作っていますが、ル・クルーゼの鍋とかでも。あなたのお家にある鍋で作ってみてくださいね。
夏野菜で作るラタトゥイユ…。
私は完熟トマトだけで作ったけれど、水煮缶に置き換えたり…お好きなように。
夏になると頻繁に作っていたのですが…久しぶりに作りました。天まで届け！
アプリでひらく作り方
- 1
ズッキーニを、1.5-2㎝位の半月切りにして他の材料を、切る間、暫く水に晒し、ザルにあげて水切りする。
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- 2
ナスも、ズッキーニと同じ要領で前処理する。他の野菜を準備しているうちに黒くならないように…でも、やらなくても良いよ。
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- 3
パプリカは半分に切り、種を取り、1㎝角位にする。適当でいいよ。
- 4
トマトを湯むきし、ジュレのような種を取り除き、1.5-2㎝角位に切り分ける。種のところは使わない。（私は別で食べてます）
-
- 5
にんにくは包丁で押し潰し、玉ねぎはちょっと大きめのみじん切り。（適当でいい。）
- 6
ストウブの鍋に❺のにんにくとオリーブオイル大さじ1-1.5位を入れて香りが立つまで炒める。焦げやすいのでコールドスタート
- 7
にんにくの香りが立ったら❺の玉ねぎを入れて、オリーブオイル大さじ2と塩を入れて炒める。その都度、塩胡椒を徹底！
-
- 8
怖がって火を弱くし過ぎないように。しっかりと玉ねぎに汗をかかせて旨みを出してあげる。半透明になってきました。
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- 9
❽に赤パプリカを入れて、オリーブオイル小さじ1と塩をひとふりしざっくりと混ぜ合わせて混ぜて、蓋をして蒸し煮1分位。
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- 10
❾にズッキーニを加えて、オリーブオイル小さじ1と塩をひとふりしざっくりと混ぜ合わせて混ぜて、蓋をして蒸し煮1分位。
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- 11
➓にナスを加えて、オリーブオイル小さじ1と塩をひとふりしざっくりと混ぜ合わせて混ぜて、蓋をして蒸し煮1分位。
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- 12
トマトを加えて、オリーブオイル小さじ1と塩をひとふりしざっくりと混ぜ合わせて混ぜて、ハーブを加えて蓋をして蒸し煮2-3分
- 13
蓋を開けて、野菜が柔らかくなるまで水分を飛ばして煮る。もう美味しそう。
-
- 14
温かいままでも、冷えてからでも、どちらも美味しい。
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コツ・ポイント
わたしは天然塩、特にゲランドの塩を使っています。大量に使うものではないし、精製塩ではなく天然塩をお勧めしたい。粟国の塩とかの沖縄の天然塩でもいいかも。美味しい食事と楽しいおしゃべり。今日も良い1日を！
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