鰹節を耐熱皿に広げ、電子レンジで30〜40秒加熱し、手で粉状にする。

生きくらげは洗って千切りにする。

鍋に水を沸騰させ、生きくらげを入れて30秒ほどさっと火を通す。

顆粒中華だし、酢、粉状の鰹節を加える。

火を止めてから水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵を溶き、沸騰して火を止めた鍋に回し入れ、かき玉にする。