さんまは頭と内臓を取り、3枚におろして半分に切る。

さんまに小麦粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、さんまを皮目からカリッと焼く。

両面焼けたら余分な油を拭き、タレの材料を加える。

タレを絡めながら中火で煮詰めて完成。