しめじやエリンギなどのきのこを加えてかさまし。ポン酢の酸味は加熱することでまろやかになるので、程よくさっぱり食べられます。
蓮根は薄切り、しめじは小房に分ける。
豚バラは食べやすい大きさに切り、トレーに戻したら下味の塩胡椒を振り、料理酒小さじ1をふりかけて馴染ませておく。
フライパンにごま油を熱し、豚バラを炒め、赤い部分がなくなったら一旦フライパンから取り出す。
豚バラの油は拭き取らずに蓮根を炒める。蓮根がうっすら透き通ってきたらしめじを加えてさらに炒める。
砂糖を加えて軽く炒め合わせたら、ポン酢、すき焼きのタレを加え、全体に絡めて炒める。
汁気が少なくなったら火を止め、器に盛る。
蓮根は薄切りにすることで、火が通りやすくなります。
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