アプリでひらく作り方
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こんな感じで生えているスベリヒユを、根っこごと引き抜きます
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収穫したらスベリヒユは、土や汚れを取るために、水桶などに水を張って、その中へ放置します
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根の部分を切り落としたら、たっぷりの湯で１分ほど茹でます
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茹で上がったら冷水に晒します
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茎ごと揃えて、5cmくらいの長さに切りそろえ水切りをします 巻き簀を使うと便利です
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調味料を合わせたら、水切りしたスベリヒユを合わせて、鉢などに盛り付けてごまや山椒をあしらいます
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コツ・ポイント
酢みそには西京味噌などが一般的ですが、愛知県では各社から八丁味噌ペースの味噌調味料が売られているので、それを使って酢みそをつくりました。西京味噌ペースの辛子酢みそにしても美味しいと思います。
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