秋鮭は料理酒で臭みを抜いたあと、塩胡椒をふって下味をつける。

玉ねぎは細切りにし水につける。きのこは石づきを落とし小房に分ける。

フライパンにバターを熱し、秋鮭を身から焼き、焼き色がついたら裏返して皮目も焼く。

味噌、酒、砂糖、みりんを混ぜてタレを作る。

アルミホイルを器で丸くする。その中に玉ねぎ、きのこ、秋鮭をいれる。

タレをかけ、バターをのせてホイルの口を閉じる。

完成

蒸し器で10分蒸す。