ナスと万願寺とうがらしの煮浸し
ムーデン @moodeng
冷蔵庫にナスが残っていたので作りました。少しほろ苦い万願寺とうがらしとナスの相性は抜群です。温かいうちに食べても美味しいですが、冷蔵庫で半日ほど置くと味がしみてさらに美味になるので、夏場は冷やして食べるのもおすすめです。
ナスと万願寺とうがらしの煮浸し
冷蔵庫にナスが残っていたので作りました。少しほろ苦い万願寺とうがらしとナスの相性は抜群です。温かいうちに食べても美味しいですが、冷蔵庫で半日ほど置くと味がしみてさらに美味になるので、夏場は冷やして食べるのもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを切り、縦半分にして皮目に切り込みを入れ、4〜5cmに切る。
- 2
万願寺とうがらしはヘタを落とし、縦に切れ目を入れる。
- 3
フライパンに油を熱し、ナスを皮目から揚げ焼きし、裏返して火を通す。
- 4
万願寺とうがらしも表面に焼き色がつくまで焼く。
- 5
鍋にだし汁を沸かし、醤油・みりん・酒・はちみつを加える。
- 6
揚げ焼きしたナスと万願寺とうがらしを加え、弱火で2〜3分煮る。
- 7
火を止めて粗熱を取り、味を含ませる。
- 8
器に盛り、煮汁を張り、おろし生姜やかつお節を添える。
コツ・ポイント
ナス1本でも油を吸いやすいので、少量の油で焼く→すぐ煮汁に浸すと、しつこくなく上品に仕上がります。万願寺とうがらしは軽く焦げ目をつけることで香ばしさが増し、甘みが引き立ちます。
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