鶏もも肉の厚い部分に包丁を入れ、塩・こしょうをふる。

フライパンに油を熱し、鶏肉の身側を軽く焼く。

身が少し縮んだら皮目を下にし、蓋をして焼く。

鶏肉全体が白っぽくなったら蓋を取る。

皮がチリチリと音を立て始めたら裏返し、数分焼く。

焼き上がった鶏肉はフライパンから出し、しばらく休ませる。

粒マスタード、ヨーグルト、マヨネーズ、醤油、はちみつを同量ずつ混ぜてソースを作る。

鶏肉を食べやすく切る。

ミックスリーフを皿に盛り、鶏肉をのせる。

ソースをかけ、柑橘類を添えて完成。