残暑でも黒酢でさっぱり
レンコンをお酢と水で薄めた液に漬け、水洗いして一口大に切る。
ゴーヤをレンコンの大きさに合わせて切る。
海老は背ワタを取り、下茹でする。
黒酢、水、砂糖を混ぜてタレを作る。
フライパンに油を熱し、レンコン・ゴーヤ・海老に塩胡椒して炒める。
黒酢タレを加え全体に絡め、甘口醤油と片栗粉でとろみをつける。
お酢は水で薄めることで、酸味がまろやかになります。
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