薩摩芋の皮をむき、厚めの輪切りにして7分茹でて水にさらす。

水気をある程度切ったら薩摩芋を潰し、丁寧に裏ごしする。

鍋に無塩バター、グラニュー糖、牛乳、バニラエッセンスを入れ、弱火で混ぜる。バターが溶けたら薩摩芋も加える。

卵黄1個を加える。水分が飛び、生地がまとまり表面にツヤがでてくるまで練りまぜる。

成形し、表面に卵黄（塗る用）を塗る。

190℃のオーブンで15分焼く。