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宮保鶏丁

かるだもん
かるだもん @cook_113500208

みんな大好きKung Pao Chicken
甘酸っぱくてちょっと辛い鶏肉の中華炒め

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材料

3~4人分
  • 鶏もも肉 450~500g
  • ピーマンまたはパプリカ 1~2つ
  • 長ネギ(白) 1/3
  • 赤唐辛子(種を除くと辛さ控えめ) 2本
  • にんにく 2カケ
  • 生姜 同量
  • 料理酒 大さじ4
  • 酢① 大さじ2
  • 醤油 大さじ3
  • 老抽(省略可) 大さじ1
  • きび砂糖 小さじ1
  • 花椒 適量
  • 鶏もも肉の下味
  • 塩 小さじ1~2
  • 胡椒 適量
  • 料理酒 大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 仕上げ
  • 酢② 大さじ1
  • 胡麻油 大さじ1
  • ピーナッツ 適量
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作り方

  1. 1

    ひとくち大の鶏もも肉に下味の調味料を加えて揉み込んでおく。片栗粉は最後に揉み込む。

  2. 2

    フライパンにサラダ油(分量外)、にんにく、生姜、赤唐辛子を入れて弱火で加熱する。花椒(ホール)を入れても良い。

  3. 3

    香りが立ってきたら鶏肉と料理酒を加えて中火にする。表面の色が変わってきたら調味料(酢①~花椒)を加えて蓋して5分。

  4. 4

    野菜を加えて軽く炒める。とろみが足りなければ水溶き片栗粉(分量外)を加える。

  5. 5

    仕上げに胡麻油を回し入れる。火を止めてピーナッツと酢②を加える。

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かるだもん
かるだもん @cook_113500208
2025/09/11 05:44に公開

このレシピのキーワード

片栗粉 パプリカ ピーマン 鶏もも肉 にんにく 酒 ピーナッツ 花椒 トウガラシ しょうが 長ネギ

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