里芋の葉柄「ずいき」のごま和え
里芋の葉柄「ずいき」。
丁寧にアクをとると夏の一品に。
枝豆を添えてごま和えにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の入る寸法にずいきを切ります。
- 2
ずいきの皮をはぎます。
- 3
酢を少々入れたたっぷりの水にずいきを一時間ほどつけ、落し蓋をしアクを抜きます。
- 4
沸騰したお湯にずいきを入れ２分ほど落し蓋をし湯がきます。
- 5
水につけ冷まし、4cmほどに切ります。
- 6
枝豆は枝から外し、塩を振ってもみ、よく洗います。
- 7
塩味が入りやすいように、枝豆のさやの端を切り落とします。
- 8
鍋に水と枝豆と塩を入れ、水から茹でます。
- 9
鍋に水と枝豆と塩を入れ、水から茹でます。
- 10
さやから豆を外します。
- 11
和え衣の材料をすべて、固い場合は水などで調整します。
-
- 12
ずいきをごま和えの和え衣で和えます。
- 13
鉢に盛り込み、枝豆をちらします。
コツ・ポイント
ごま和えの和え衣は、胡麻から作ると香りが違います。
つくれぽ
ニホンミツバチのこと、養蜂のこと、ニホンミツバチの棲む里山のこと、四季のこと・・・いろいろ。Instagramを中心に蜂場からの新鮮な情報をお届けしています。ハチミツのレシピも時々ですが更新中。「生」のハチミツはなるべく加熱しない、自分の舌で味見をしながら・・・を基本にしています^^《ミツバチのひざこぞう》https://thebeesknees.jp/
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