ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り薄切りにし、塩と砂糖もみして5分置き水で洗う。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏ひき肉を炒めて、火が入ったらカレーパウダーをくわえて混ぜる。

ゴーヤと豆腐を加え、さらに炒める。

溶き卵を流し入れ、全体をさっと混ぜる。

塩・胡椒で味を調え、器に盛りパクチーをのせる。