キヌアを水と一緒に鍋で最初は強火、沸騰したら弱火15分炊き、10分蒸らす。

ケールを洗い、芯を取り除く。食べやすい大きさに切ってオリーブオイルと塩を加えて手で揉み込む。

ヨーグルト、カッテージチーズ、レモン果汁、塩を混ぜてドレッシングを作る。カッテージチーズは多少ゴロゴロしてても良い。

ケールとキヌアをボウルで合わせ、ドレッシングで和える。

味を見て塩で調整する。