さつまいもの皮を剥いて１センチ幅位に切り分け柔らかくなるまで煮て箸が刺さって割れる位になったらザルに上げ湯切りをします。

湯切りが終わったらボウルにさつまいも入れ潰します。次にグラニュー糖を混ぜ、生クリームを混ぜるとさつまいもクリームの完成！

次に栗の渋皮煮を用意して粗く切り分けます。

切り分けた栗の渋皮煮をさつまいもクリームと合わせます。この時に木べらで栗を潰しながら混ぜ合わせて下さい。