長ねぎは白い部分を5cm程度の長さに切り、縦に4等分する。青い部分も同様に切って、一緒に使います。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ローズマリーを入れて弱火にかける。

にんにくの香りが立ってきたら、長ねぎを加えてじっくりと焼く。

長ねぎの表面に焼き色がつき、しんなりしてきたら、ひっくり返して反対側も同じように焼く。

火を止め、熱いうちに塩を全体に振りかけ、清潔な保存容器に、すべて移し入れる。冷蔵庫で半日〜1日以上漬け込み完成です。