カニクリームコロッケ🐿️
おとうさんALPHAZ @juria_ALPHAZ
XGのJURIA🐿️が2025.10.15のオフラインサイン会で、私の『何食べたい？』の質問に対して、『カニクリームコロッケ』と回答してくれたので、作りました👨🍳
試作を繰り返して、完成度上げます🔥
カニクリームコロッケ🐿️
XGのJURIA🐿️が2025.10.15のオフラインサイン会で、私の『何食べたい？』の質問に対して、『カニクリームコロッケ』と回答してくれたので、作りました👨🍳
試作を繰り返して、完成度上げます🔥
アプリでひらく作り方
- 1
蟹の身は丁寧にほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。
-
- 2
フライパンにオリーブオイル、バターを入れ、玉ねぎを中火で炒める。透き通ったら、白ワインを入れ、水分なくなるまで炒める
-
- 3
蟹の身を入れて、塩を一つまみ入れて味付け
- 4
ホワイトソース作り。ソースパンにバターを入れ弱火で半分溶かして、火を止め、余熱で溶かす。
-
- 5
小麦粉をふるいにかけながら加え、ゴムヘラでバターと馴染ませる。
- 6
再び加熱(弱火)、牛乳を4回ほどに分けながら入れ、とろとろになるまでゴムベラで混ぜる。10分くらい
-
- 7
コンソメ、塩、黒胡椒、卵黄を加え、混ぜ、最後に玉ねぎと蟹の身を加え混ぜる。
- 8
バットに分量外のバターを塗りにホワイトソースを流し、平らにする。粗熱が取れたら、ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせる。
-
- 9
冷えたタネを6等分で俵形に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 10
170℃の油できつね色になるまで揚げる。約の5-6分。一度だけひっくり返す。(あまり触れない)
- 11
ソースの材料を混ぜて添える。
コツ・ポイント
ホワイトソースを一晩寝かせることで、味がなじみ、より美味しく仕上がります。
つくれぽ
XG強火推しのALPHAZです🐺地元秋田料理を中心にレシピを公開するイタリアンシェフ志望の過去を持つサラリーマンお父さんALPHAZです。#ｱﾙﾌｧｽﾞｷｬﾝﾌﾟ部 調理担当目指して日々料理の研究を続けています。里芋、さつまいも、長芋、自然薯、、、、芋料理もレシピ考えていくぞ😡！！！！！！
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25112223
