アプリでひらく作り方
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ゴム手袋をし、60度のお湯で丸鶏表面、お腹の中に残った内臓の破片や血をよく洗いキッチンペーパーで水気を拭きます。
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- 2
丸鶏の手羽先を包丁またはキッチンばさみで切り落とし、穴を塞ぐために首の皮を爪楊枝で留めます。
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- 3
丸鶏のお腹の中に半量のもち米を詰め、⚫︎印の材料を全て入れ残りのもち米を詰めて竹串で皮を縫うように閉じます。
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- 4
圧力鍋に丸鶏とスープの材料を入れ、20分加圧し圧が下がったら蓋を開けます。
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- 5
長ネギを取り除き、最後に塩、こしょうで味を整えます。今回はミネラルたっぷりで微かに甘味を感じられる沖縄のぬちまーすで。
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- 6
鍋の中で鶏を切り分け器に盛り付けます。薬味にネギを乗せると美味しいです。
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お豆腐の白玉だんごレシピID 25119524
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塩麹入り簡単あんこのレシピID 25119461
コツ・ポイント
⚪︎給湯温度を60度に設定して洗うとスムーズです。熱いのでゴム手袋を忘れずに。
⚪︎塩の量はお好みで調節して下さい。（味付けは最後に）
⚪︎参鶏湯は丸鶏の姿形や重量感から食のありがたみを改めて感じさせてくれるお料理です。
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