備蓄米は水で5回程度研ぎ、胚芽押麦と水を加え、40分程度浸水させる。

土鍋に移し、レンチン（600W）で9分。その後10分程度放置。

しゃもじで切るように混ぜ、しばらく蒸らしておく。

別寅の平天はレンチンを30秒ほど。

別寅の平天はおにぎりに配置しやすいよう、切っておく。

おにぎりの押し型にラップを配置し、味シオを少し振っておく。

押し型にご飯の半分を入れる。刻みめかぶを散らす。

具材部分の平天を配置。なおトッピングで平天を置く部分は除いておく。

残りのご飯を配置。

味シオを少し振っておく。

ラップを閉じ、押さえ蓋でしっかりと押さえる。

トレーに焼き海苔を配置しておく。

押し型からおにぎりを出し、ラップを外し焼き海苔の上に配置。

焼き海苔の下部分を巻き、上部にトッピング用に残しておいた平天を配置。これで1個目は完了。

同じ作業をもう1回繰り返す。

最後に自家製梅干しキムチを加えて、完成。