野菜とこんにゃくを1.5〜2cmのさいの目切り、ネギは2cmのぶつ切りにし一部みじん切りにして取り分けておく。

にんにく・生姜をすりおろし、⭐︎の調味料と合わせておく。

鍋に水を入れ、出汁を取る。この時一緒にだしの素も足す。

別鍋で湯を沸かし、分量外の酒大さじ2とモツを入れ一煮立ちさせ、ザルにあげてよく洗う。

出汁の鍋にモツ・野菜を入れ、沸騰したら、中弱火で蓋をして20分煮込む。

こんにゃく・ネギ・にんにく生姜・合わせ調味料を加え、蓋をせず時々混ぜながらさらに20分煮込む。

仕上げに取り分けておいたみじん切りネギと七味唐辛子をお好みでかけていただく。