干し椎茸を戻し、小指大に切る。戻し汁はだしに加える。

にんじん・油揚げも小指大に揃えて切る。

鍋にごま油を少量熱し、小エビを軽く炒って香りを出す。

にんじん・椎茸・油揚げを加え、さっと炒める。

だし汁と調味料を加え、中火で3分ほど煮る。

おからを加え、弱火でしっとりするまで混ぜながら煮含める。

小鉢に盛り、ねぎを散らして完成。