🍋梅とレモンの大葉ジェノベーゼうどん
大葉ジェノベーゼの爽やかな香りと、エビの旨味を楽しめる冷製うどんです。
暑い時期は濃厚なソースや重い味付けだと食べ進めにくいことがあります。
このレシピでは、めんつゆをベースに大葉ジェノベーゼを合わせ、さらにレモン果肉と梅干しを加えることで、最後まで食べやすい味わいに仕上げています。
バジルではなく大葉を使うことで魚介との相性が良くなり、和×イタリアンならではの一体感を楽しめます。
🍋梅とレモンの大葉ジェノベーゼうどん
大葉ジェノベーゼの爽やかな香りと、エビの旨味を楽しめる冷製うどんです。
暑い時期は濃厚なソースや重い味付けだと食べ進めにくいことがあります。
このレシピでは、めんつゆをベースに大葉ジェノベーゼを合わせ、さらにレモン果肉と梅干しを加えることで、最後まで食べやすい味わいに仕上げています。
バジルではなく大葉を使うことで魚介との相性が良くなり、和×イタリアンならではの一体感を楽しめます。
アプリでひらく作り方
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🌿ジェノベーゼの準備
ジェノベーゼはリンクのレシピで簡単に作れます。冷凍保存もできるので、ストックしておくと便利です。 - 2
🍜【うどんを茹でる】
うどんを表示通りに茹でます。茹でている間にジェノベーゼだれとトッピングを準備します。 -
- 3
茹で上がったら氷水でしっかり締め、水気を切ります。麺が引き締まり、さっぱりとした食感になります。
- 4
🦐【エビとジェノベーゼだれを準備する】
フライパンにサラダ油を熱し、エビを焼きます。 - 5
両面が色づき、中心まで火が通るまで1〜2分ほど加熱すると、旨味が引き出されます。
-
- 6
ボウルに大葉のジェノベーゼソース、めんつゆ、オリーブオイルを入れて混ぜます。
- 7
🌸【トッピングを準備する】
フライパンにサラダ油を熱し、乾燥桜エビを軽く炒めます。香りが立ったら火を止めます。 -
- 8
桜エビの香ばしさが油に移り、香味油になります。
- 9
梅干しは種を取り除き、粗くほぐしておきます。
- 10
レモンは皮をすりおろします。果肉は房から取り出し、細かく刻みます。果肉の食感も加わり、爽やかな酸味が広がります。
- 11
🍽【盛り付ける】
器にうどんを盛り、ジェノベーゼだれをかけ、エビを盛り付けます。 -
- 12
桜エビを香味油ごとかけ、梅干しとレモン果肉を全体に散らします。
- 13
仕上げにレモンの皮と白ごまを振って完成です。大葉、レモン、梅干しの香りが重なり、爽やかな後味に仕上がります。
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コツ・ポイント
・うどんは氷水でしっかり締めることで、麺のコシが際立ち、大葉ジェノベーゼの香りも引き立ちます。
・桜エビは色を濃くするまで炒めず、香りが立ったタイミングで火を止めると香味油がきれいに仕上がります。
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