合鴨の煮干し出汁ラーメン
Yuiito @cook_114522976
煮干しの香ばしい出汁と合鴨のヘルシーな油で胃腸に優しいながら食べた満足感も高いラーメンです！煮干し好きはぜひ！な我が家のラーメンです。
合鴨の煮干し出汁ラーメン
煮干しの香ばしい出汁と合鴨のヘルシーな油で胃腸に優しいながら食べた満足感も高いラーメンです！煮干し好きはぜひ！な我が家のラーメンです。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しを細かくすり潰します。臓器も潰すと苦味が出てより美味しくなります。
-
- 2
煮干しを水に入れて出汁を取ります(30分〜お好み)
- 3
ネギやメンマを加えて火にかけて10分ほど沸騰させます。これで煮干しの風味がかなり出ます。
-
- 4
お好みに合わせて塩や醤油で塩味を出すことで飲みやすくなります。塩で飲みやすさ、醤油で風味が際立ちます。
- 5
最後に茹でた麺と合鴨をトッピングして合鴨をスープに少し馴染ませて油を溶け込ませます。コショウを振りかけるとさらに美味しい
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コツ・ポイント
煮干し出汁が苦めの味になるため、飲むには塩味を足すと飲みやすくなります。
魚介系の出汁塩、だし醤油を使うとより風味が際立って飲みやすくなります。(私はのどぐろ出汁塩を使ってみました)
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